Amaz som i Amazonas

Det ska öppna ett Hiltonhotell i Lima. På bottenvåningen har getts plats för 4 restauranger. Den första är en till i Gaston Acurias restaurangexperiment. En peruansk-italiensk sak som heter Bachiche. Full. Alltid full. Sedan en japansk. Sedan en krog som inte har fått upp namnskylten än. På borden syns Cola light flaskor. Avstår. Den sista i raden är krogen Amaz där kocken Schiffiano – eller heter han Schaffiano? – har tagit steget från det småamazoniska på Malabar till något hel amazoniskt. Eller jo, han har ju pliktskyldigt tagit med tiradito, ceviche och lomo saltado på menyn. Annars kommer inte peruanerna.
Men resten är djungel. Bar. Drinkar med lulo, tumbue och andra djungelfrukter. Mat. Inbäddat i blad. Inkokt i blad.
En nyhet i Limas restaurangvärld. En bra nyhet. Men en krog som inte kommer att få Limaborna att himla med ögonen av lycka. Det behövs en rejäl ris-bönklimp på tallriken eller en pyramid ris och en slev pommes frites till köttet för att ögonen ska glimra. Det finns det inte på Amaz.

20120919-161814.jpg

Advertisements

Men jo visst

Arman står vakt vid spisen i 5 timmar. Det puttrar ju lite lätt därinne. Ett recept från en SvD-länk . 3 paket kycklinglår, 6 deciliter olivolja, en vitlök, en citron och sa rosmarin och 100 grader och 5 timmar och sen grilla för att ge färg och så kombinera med sparris kokta med apelsin och chili.
Arman står vakt även vid matbordet.

20120916-101854.jpg
Det blev en matdag. Lång vandring till parken med alla hundar. En pitbull som är lite rosa i färgen – inte vacker – har en matte som bestraffar hunden med att han får ligga still i en minut. Skamvråligg liksom.
Jag bestraffar Arman med att bjuda honom på lunch – Rigoletto. Restaurangen med den goda chiromoya-cheesecaken.

Det blir riktigt roligt….

…när Mats Wilander ska skildra Sverige. En socialistisk stat med feta barn som inte vill spela tennis. Reinfeldt & Borg lär bli nöjda med den beskrivningen. Det lär också vara uppmuntrande för DavisCup laget att veta att det borde finnas spelare som är bättre än vad de utvalda spelarna är.
En modern ledare. Eller en bitter ledare.

Mexico

2 år sedan sist. Mexico city. Det varnades i förväg om protester efter Reforma. -du kommer inte fram till hotellet…. Men det protesterades inte. Istället luktade det tacos efter motorvägen. Mexico.

Reforma 222. Shoppingcenter i glas och vit metall. Fullt. En modern vandringsled mellan Zara och Sanborns.

Zons Rosa – fortfarande i förfall. Ständigt i förfall.
Colonia Roma – det nya Condesa. Restauranger sätts upp lite här och var i de mörka husen. Men när Condesa började blomstra var det småkrogarna som kom. I Roma är det storkrogarna. Hotell Brick. En minikoloss med 40 rum.